懐石
2025 晩夏

天使海老薄衣揚げ 玉蜀黍すり流し 枝豆

北海道産帆立とズッキーニのマリネ キャビア 和牛すじ肉煮凝りおろしポン酢 大葉 トマト羹 北海道産雲丹 サーモンと胡瓜 黄身酢 白葡萄と無花果の白和え

青森産蝦夷鮑 酒煎りのお椀 ケンゾーエステイトで採れた茄子 長芋 法蓮草 つゆ生姜

大分産真鯛昆布〆のお造り 獅子唐 茗荷 燻製醤油

山口産甘鯛の照り焼き スナップエンドウ

長崎産煮穴子炙り 牛蒡きんぴら ケール

A5 和牛テンダーロインおかき揚げ 芽キャベツ 豆鼓と舞茸の餡

料理長特選寿司 赤だし

本日のデザート三種

$295.00
サービス料込
ペアリングはワインリストをご覧ください。