Early Spring Menu 2025

懐石コース
kaiseki presentation in courses

Alaska Snow Crab, Turnip
osetra caviar, broccolini and ginger infused rice vinegar 

Seasonal Hassun
cherrywood smoked nagasaki mackerel sashimi with celery, pomelo and myoga,
oita japanese spineless cuttlefish, shiso with hokkaido sea urchin and yam,
simmered hokkaido scallop and komatsuna greens, sesame tofu with yuzu miso,
pear and kumquat with tofu dressing
長崎産燻製〆鯖 セロリ ポメロ 茗荷 大分産墨烏賊大葉巻き 北海道産雲丹と長芋
北海道産帆立と小松菜の浸し 胡麻豆腐 柚子味噌 洋梨と金柑の白和え

Crispy Oita Icefish Owan
signature dashi broth, lotus root dumpling, sanriku wakame seaweed and plum purée
大分産白魚唐揚げのお椀
蓮根豆腐 三陸産若布 梅肉
Seared Mie Sawara Mackerel
chrysanthemum cress, grated daikon, and ponzu with yuzu pepper
三重産鰆の炙り
春菊 ポン酢おろし 柚子胡椒

Ishikawa Yellowtail Okakiage
scallions, balsamic and red miso sauce
石川産鰤 おかき揚げ
青葱 バルサミコヴィネガーと赤味噌たれ

Simmered Alaska Black Cod
burdock root, spinach and arima sansho pepper
アラスカ産銀鱈 煮付け
牛蒡 法蓮草 有馬山椒

Slow Roasted A5 Wagyu Tenderloin
japanese taro, carrot, string beans and wasabi soy sauce-an
低温ローストした和牛テンダーロイン
里芋 人参 隠元 山葵餡

Chef’s Selection of Sushi
served with red miso soup
料理長特選寿司 赤だし

Chef’s Featured Desserts
本日のデザート三種

$275.00
Service charge included